لايف ستايل
طريقة عمل برياني لحم لذيذة
المكوّنات
- 500 غرام لحمة قطع كبيرة
- 3 كوب أرز
- 5 حبة بصل
- 5 حبة طماطم
- 2 حبة فلفل أخضر حار
- 5 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1 ليمونة حامضة
- 2 ملعقة سمنة
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
- 1/4 كوب نعنع أخضر
- البهارات:
- 2 ملعقة كبيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- القليل من الزعفران منقوع مع عشر ملاعق ماء ورد
- ملح حسب الذوق
الخطوات
- في قدر على النار، تسلق اللحمة غلوة 1 ثم تخرج ويتخلص من الماء الغير مرغوب فيه، تنقل إلى قدر مع ماء نظيف ومطيبات ويسلق لمدة ساعة وربع على نار هادئة.
- يقطع البصل مكعبات ويقلى في مقلاة بزيت غزير حتى يشقر، يصفى ويوضع جانباً.
- تقطع الطماطم جوانح رقيقة وتوضع جانباً.
- يدق الفلفل الأخضر ويضاف له الثوم والزنجبيل.
- في قدر على النار، توضع السمنة، الثوم، الفلفل والزنجبيل يحرك حتى تنتشر رائحة الثوم الزكية ثم يوضع البصل المقلي والطماطم ويقلب حتى تتقلى الطماطم 3 دقائق، يضاف اللبن وربع كوب من الكزبرة الخضراء والكاري والفلفل البودرة وعصير الليمونة ثم كوب من مرقة سلق اللحم والملح.
- تضاف قطع اللحم ويترك الخليط لمدة نصف ساعة على نار هادئة بدون أن غطاء مع التقليب كل عشر دقائق بهدوء عندما يتسبك، تطفئ النار ويضاف النعناع الأخضر.
- يوضع قدر ماء على الغاز ويترك يغلي ثم يسلق الأرز عشر دقائق ويصفى.
- في القدر الذي سلقنا به الأرز، يوضع أول طبقة وهي قطع اللحم ثم خليط الطماطم ثم تصف كمية الأرز ويضاف ما تبقى من الكزبرة الخضراء ثم تكمل ما تبقى من الأرز.
- يترك القدر على الغاز ربع ساعة على نار هادئة جدا ثم يضاف ماء الورد الممزوج مع الزعفران ويترك دقائق أخرى تقريبا عشر دقائق.
- تغلق النار ويترك البرياني ربع ساعة مغطى وبدون تحريك، بعد ربع ساعة يحرك البرياني ويقدم.
