اليكِ أسهل طريقة لطبخ الكبسة السعودية

المكوّنات

• حبّتان من القرفة.
• عشر حبات من كلٍ من: كبش القرنفل الصحيح والهيل الصحيح.
• ثلاث قطع من اللومي الصحيح.
• ورقتا غار.
• قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
• أربع حبّات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحلو. الشطة المجروشة. الفلفل الأسود. الكزبرة الناعمة. الكركم. الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• قطعة من فخذ الغنم “حسب الرغبة”
• أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثمّّ نقعه لمدة نصف ساعة.
• تجفيف الفخذ جيداً باستعمال قطعة من ورق المطبخ.
• وضع كلٍ من: الكزبرة، الفلفل، الشطة، البهار المشكل، الهيل، الكركم والبابريكا في طبق عميق وتقليب البهارات معاً.
• توزيع ثلث كمية البهارات على الفخذ وفركه جيداً.
• إحضار صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ ووضع الزيت فيها..
• وضع الصينية على درجة حرارة قوية من أجل تسخين الزيت تماماً.
• إضافة البصل وتقليبه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين وإضافة الطماطم وتقليبها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة الفخذ وتركه على النار إلى أن يتم تحميره قليلاً وتقليبه مرة أو مرتين أثناء التحمير.
• إضافة كلٍ من: القرنفل، الفلفل، ورق الغار، القرفة، اللومي والهيل وتقليب المكونات معاً.
• إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية الصينية وترك الفخذ على درجة حرارة متوسطة لمدة من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضج الفخذ تماماً.
• تصفية المرقة التي حول الفخذ في قدر كبير ووضع الفخذ في صينية فرن.
• رش نصف كمية البهارات المتبقية ووضع الفخذ في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها والإحتفاظ بها ساخنة.
• وضع قدر المرقة على درجة حرارة قوية لتغلي. تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرقة. إضافة الكمية المتبقية من البهارات وترك الأرز يغلي بقوة لمدة خمس دقائق.
• تغطية الأرز وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• سكب الأزر في طبق تقديم واسع ووضع الفخذ في الوسط.
• توزيع اللوز والزبيب وتقديم الكبسة مع الدقوس أو السلطة.

اقتراح مٌقدم من تركيا اليوم لإفطار شهي من المطبخ الهندي”دجاج تكا ماسالا”