Connect with us

صحة

خبراء صحة يكشفون عن فوائد مذهلة للمخلل يجهلها كثيرون

Published

on

ينصح خبراء صحة بإضافة المخللات إلى قائمة الطعام اليومية لفوائدها الصحية الكبيرة شريطة أن تكون خمرت لوقت كاف عكس الكثير من المنتجات المتواجدة في الأسواق.

وينقل تقرير من مجلة “تايم” الأميركية أن معظم المنتجات في المتاجر عبارة عن “مخللات سريعة”، مما يعني أن الخيار (أو الخضروات المخللة الأخرى) وضعت في الخل لمدة لا تزيد عن بضعة أيام، وتتم أيضا معالجة بعض هذه المخللات السريعة بالحرارة لجعلها تدوم لفترة أطول على أرفف المتاجر.

ويشير التقرير إلى أن الأفضل هي المخللات المخمرة، إذ أثناء التخمير، توضع الخضروات في محلول ملحي لعدة أسابيع. وهذا يترك وقتا كافيا للبكتيريا الصحية، أو الميكروبات، التي تعيش على سطحها للعمل على السكريات وتحويلها إلى حمض اللاكتيك.

وتمنح هذه العملية المخللات نكهتها المنعشة بينما تقتل البكتيريا الأخرى التي يمكن أن تفسدها أو تؤذي جسم الإنسان، ويعتقد الخبراء أن الميكروبات الحية المتبقية تؤثر على الأمعاء بطرق تحسن الصحة.

وللعثور على هذه المخللات الصحية، ينصح بالبحث عن برطمانات مبردة تحمل ملصقات تقول “مخمرة”. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تتضمن قائمة المكونات عموما الخل، وهو علامة على التخليل السريع، كما يقول روبرت هوتكينز ، عالم الأحياء الدقيقة في جامعة نبراسكا.

 

اقرأ أيضاً: فوائد شرب القهوة التركية والمياه المعدنية بعد الإفطار

ومن العلامات الأخرى على جودة المنتج وجود فقاعات تتشكل على السطح عند فتح المخللات المخمرة، وفق فرانسيس لارجمان روث، أخصائية التغذية الغذائية.

ويقول هاتكينز إن هناك “أدلة على أن الخضروات المخمرة، بما في ذلك المخللات، قد يكون لها خصائص تعزز الصحة”.

وينصح بإضافة أنواع متعددة من الخضروات المخللة إلى النظام الغذائي مثل الخيار والملفوف والجزر والفلفل، نظرا لأن الخضروات المخللة المختلفة تحتوي على ميكروبات مميزة.

يقول هوتكينز إن هذا التنوع “يعتبر أحد أكثر الأساليب حماية وصحة”.

ويشير هوتكينز إلى أنه رغم الحاجة إلى مزيد من البحث، إلا أن عشرات من الدراسات قارنت الأنظمة الغذائية لتخفيف الوزن التي تحتوي المخللات مع غيرها من الأنظمة التي لا تحتويها، وأظهرت أن الخضروات المخمرة مرتبطة باستقلاب الجلوكوز بشكل أفضل بكثير، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، ونظام مناعة أكثر قوة، وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية، وارتفاع الكوليسترول الحميد.

 

اقرأ أيضاً: “مخاطر صحية مخيفة”.. ماذا يحدث للجسم عند النوم أو الاستلقاء بعد الأكل مباشرة؟

وينقل التقرير أن الفوائد تأتي جزئيا من الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية الأخرى التي يتم الاحتفاظ بها أثناء عملية التخمير، كما أن الميكروبات الحية من الخضروات المخمرة قد تقدم فوائد فريدة مقارنة بالنوع غير المخلل وغير المخمر، مما يوفر المزيد من الدعم لصحة الأمعاء والتمثيل الغذائي.

ووجدت أبحاث أخرى أن استهلاك الخضار المخمرة بانتظام يرتبط بانخفاض ضغط الدم. يقول هوتكنز: “هذا غير طبيعي، لأن هذه المنتجات تحتوي على كمية لا بأس بها من الملح” ، والتي قد يؤدي فائضها إلى زيادة ضغط الدم.

وإحدى النظريات لتفسير هذه المفارقة، وفق التقرير، هي أن “الأطعمة المخمرة قد تقاوم التأثير السلبي المحتمل” للصوديوم ، كما يقول أندريس جوميز ، عالم البيئة الميكروبية في جامعة مينيسوتا.

ويشير التقرير إلى أن دراسة واحدة على الأقل خلصت إلى أن اتباع نظام غذائي صحي يحتوي المخللات يسهم في تقليل التوتر النفسي.

 

المصدر: الحرة

Continue Reading
Advertisement
Comments

فيسبوك

Advertisement
الازدحام في اسطنبول
الاقتصاد التركي10 ساعات ago

انخفاض عدد العاطلين عن العمل في تركيا.. كم بلغت النسبة؟

أخبار تركيا اليوم11 ساعة ago

رئيس بلدية بولو المعادي للاجئين يؤدي القسم بتقبيل القرآن في أول اجتماع للمجلس البلدي

موعد عيد الأضحى 2024
منوعات12 ساعة ago

موعد أول أيام عيد الأضحى 2024.. البحوث الفلكية تكشف

الشرطة التركية بالعربي
أخبار السوريين في تركيا12 ساعة ago

مقتل شاب سوري وإصابة آخر من جراء مشاجرة بينهما في قونية

حقيقة العلاقة بين إيران وإسرائيل
دولي12 ساعة ago

كيف نظر العرب للضربة الإيرانية لإسرائيل؟

اخبار تركيا بالعربي17 ساعة ago

استعدادات تركيا للاحتفال بيوم السيادة الوطنية والطفل في 23 أبريل 2024

أخبار تركيا اليوم17 ساعة ago

الأرصاد الجوية التركية تعلن إرتفاع درجات الحرارة في المدن الكبرى

معلومات قد تهمك18 ساعة ago

صادم!… الزعفران “الذهب الأحمر” في تركيا يرتفع سعره ويصل لمئات الآلاف

اخبار تركيا بالعربي18 ساعة ago

اعتقال رئيس بلدية وأعضاء آخرين بتهمة الإهمال بحادث التلفريك في أنطاليا

İSKİ
أخبار تركيا اليوم18 ساعة ago

بلدية بورصة تعلن تخفيض سعر المياه بنسبة 25% اعتبارًا من مطلع الشهر القادم

دولييومين ago

عاجل: ايران تهدد الأردن

مقالات وتقاريريومين ago

رئاسة الشؤون الدينية التركية تعلن عن موعد عيد الأضحى 2024

الاقتصاد التركييومين ago

وزارة الخزانة والمالية التركية تعلن عن نظام جديد لتعبئة الوقود اعتبارًا من 2025

سعر صرف الليرة التركية مقابل الدولار
أخبار تركيا اليوميومين ago

دعم شهري بقيمة 325 يورو لمدة عام كامل في إسطنبول وأنقرة وإزمير

أخر الأخباريومين ago

شركتا الخطوط الجوية التركية وبيغاسوس تعلنان إلغاء رحلاتهما إلى عدة دول عربية اليوم الأحد

أخبار تركيا اليوميومين ago

لماذا وقع حادث التلفريك في أنطاليا؟ تقرير أولي للخبراء

اسعار السجائر تركيا
أخبار تركيا اليوميومين ago

ما هي أسعار السجائر الحالية بعد الزيادة في تركيا؟

معلومات قد تهمكيومين ago

وزارة الخزانة والمالية التركية تحذر من استخدام رقم الحساب المصرفي اثناء الشراء في تركيا

موعد عيد الأضحى 2024
منوعات12 ساعة ago

موعد أول أيام عيد الأضحى 2024.. البحوث الفلكية تكشف

أخبار تركيا اليوميومين ago

الارصاد الجوية التركية تحذر من حدوث عواصف رعدية في 11 ولاية