أعلنت وزارة الزراعة والغابات التركية عن تعديلات جديدة على لائحة الدستور الغذائي الخاصة باللحوم ومخاليط اللحوم المصنعة ومنتجات اللحوم، في خطوة تهدف إلى منع تضليل المستهلكين، والحفاظ على الخصائص التقليدية للمنتجات، والحد من الممارسات التي قد تؤدي إلى منافسة غير عادلة.
وتشمل التعديلات الجديدة عددًا من المنتجات التي يستهلكها الأتراك بشكل واسع، من بينها السجق والبسطرمة والكافورمة والدونر والبرغر.
تنظيم البرغر لأول مرة
ومن أبرز التغييرات إدخال البرغر إلى التشريع الغذائي التركي بشكل رسمي لأول مرة، مع وضع تعريف ومعايير محددة لطريقة إنتاجه.
وتنص القواعد الجديدة على إنتاج البرغر وفق معايير مشابهة لتلك المعتمدة لكرات اللحم.
كما تفرض اللائحة قيودًا على إضافة مصادر البروتين والنيتروجين غير المشتقة من اللحوم، إضافة إلى مكونات غنية بالبروتين مثل الحليب والبيض والزبادي، باستثناء الحالات التي تتطلبها تقنيات الإنتاج.
وتشمل القيود أيضًا استخدام الألياف الغذائية التي قد تُستخدم كمادة مالئة في منتجات اللحوم.
منع التدخين وإضافات مثل الفستق والجبن
وتفرض التعديلات قواعد أكثر صرامة على بعض المنتجات التقليدية، إذ لن يُسمح باستخدام عمليات التدخين في منتجات مثل السجق التركي والبسطرمة والكافورمة.
كما ستُمنع إضافة منكهات ومكونات مثل الفستق والجبن إلى هذه المنتجات.
وتقول الوزارة إن الهدف من هذه الخطوة هو الحفاظ على الخصائص التقليدية للمنتجات، بما في ذلك الطعم والرائحة المعروفان للمستهلكين.
ملصقات الدونر ستوضح نوع المنتج
ومن التغييرات التي ستظهر مباشرة أمام المستهلكين، توضيح طبيعة دونر كباب على الملصق الموجود على المنتج.
وبحسب طريقة الإنتاج، سيُحدد اسم المنتج على العبوة أو الملصق بأحد التصنيفات التالية:
- «دونر ورقي»
- «دونر ورقي باللحم المفروم»
- «دونر باللحم المفروم»
وتهدف هذه الخطوة إلى منح المستهلك معلومات أكثر وضوحًا حول نوع المنتج الذي يشتريه.
قيود على المواد المالئة
وتتضمن اللائحة كذلك أحكامًا تهدف إلى منع استخدام بعض المواد المالئة في منتجات اللحوم بهدف زيادة وزن المنتج.
وتشمل المواد التي تستهدفها القواعد الجديدة النشا والمواد التي تحتوي على النشا وفول الصويا ومنتجات الصويا، وفق الضوابط المحددة في اللائحة.
خفض نسبة الدهون في دونر الدواجن
وتضع التعديلات تعريفات منفصلة للدونر والمنتجات المغلفة وكرات اللحم، سواء بالنسبة إلى منتجات اللحوم الحمراء أو منتجات الدواجن.
كما سيتم خفض الحد الأقصى لنسبة الدهون في خلطات لحوم الدواجن الجاهزة ودونر الدواجن من 20% إلى 15%.
أما في نقانق الدواجن المعالجة حراريًا التي لا تحتوي على لحم دواجن مفصول ميكانيكيًا، فسيتم رفع الحد المحدد لمحتوى الكالسيوم من 350 إلى 400 ملغم لكل كيلوغرام.
لماذا أُقرت التعديلات؟
وأوضحت وزارة الزراعة والغابات أن إعداد اللائحة الجديدة جاء في ضوء نتائج عمليات الرقابة الرسمية، والتطورات العلمية، واحتياجات السوق، إلى جانب السعي إلى حماية المستهلك والحفاظ على أصالة المنتجات التقليدية.
ومن المتوقع أن تؤثر القواعد الجديدة على طريقة إنتاج عدد من منتجات اللحوم وبياناتها التعريفية، بما يمنح المستهلك معلومات أكثر وضوحًا حول طبيعة المنتجات التي يشتريها.
المصدر: Haberler.com
