تركيا في المراتب العشر الأولى من حيث أفضل شوربة في العالم

تم نشر قائمة رائعة من أنواع الحساء التي تدفئنا في أشهر الشتاء. وأدرج الموقع المسمى Derstandard أفضل أنواع الحساء في العالم، بما في ذلك تركيا.

فيتنام: PHO مع لحم البقر

يتم تحضير حساء فيتنام الشهير فو بمزيج من نودلز الأرز والتوابل العطرية. يتم الحصول على المرق عن طريق الغليان لساعات مع التوابل مثل القرفة واليانسون. على الرغم من توفر أنواع مختلفة من الفو في المطاعم اليوم، إلا أن الوصفة التقليدية مصنوعة من لحم البقر. في فيتنام، لا يزال الإصدار الأكثر شيوعًا هو لحم البقر، والذي يتم إعداده بمزيج من لحم البقر النيئ والمطبوخ.

أوكرانيا: بورش

حساء بورشت هو طعام تقليدي شهي مصنوع من البنجر والملفوف ويحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوكراني وأوروبا الشرقية. يتم تقديم الحساء مع كمية من القشدة الحامضة ومنكهة بعصير البنجر اللبني المخمر (كفاس)، وهو طعام إقليمي شهي. نظرًا لتاريخها الثقافي الغني، تم إدراج البورش في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي في عام 2022.

فرنسا: بويلابايس

نشأت البويلابيس الفرنسية من يخنة بسيطة أعدها الصيادون، مصدرها مدينة مرسيليا الساحلية. يجمع هذا الحساء التقليدي بين نكهات البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية مثل الزعفران وزيت الزيتون والشمر والثوم والطماطم مع الأسماك الطازجة. في عام 1980، أنشأ الطهاة المحليون ميثاق Bouillabaisse لحماية الوصفة وضمان جودتها، مع تحديد أن الوصفة الأصلية يجب أن تحتوي على أربعة أنواع على الأقل من المأكولات البحرية.

البرتغال: كالدو فيردي

كالدو فيردي هو حساء تقليدي يعتبر أحد الأطباق الوطنية في البرتغال ويأتي من منطقة مينهو الشمالية لإنتاج النبيذ. تتكون المكونات الأساسية لحساء البطاطس البسيط واللذيذ من البصل والثوم وأوراق الكرنب المقطعة إلى شرائح رفيعة. في بعض الاختلافات، يتم إضافة نقانق الكوريسو البرتغالية إلى الحساء، مما يضيف نكهة مدخنة ومالحة إلى الطبق.

الجزائر، ليبيا، تونس: شربة فريك

يعد حساء شمال إفريقيا الغني من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان ويتم تحضيرها بحبوب خاصة تسمى الفريكة. الفريكة هي نوع من القمح الذي يتم حصاده عندما يكون أخضر اللون، ويتم إزالة قشرته الخارجية عن طريق التحميص. تُمزج هذه الحبوب مع عصير الطماطم والتوابل العطرية والحمص ولحم الضأن أو اللحم البقري المشوي لتكوين المذاق المميز للحساء. يقدم مع شريحة من الليمون وخبز الكسرة التقليدي لإكمال النكهة.

إسبانيا: جازباتشو

يُعرف الجازباتشو بأنه أحد أشهر أنواع الحساء البارد في العالم، ويأتي من الأراضي الأندلسية الحارة. يتم تحضير الجازباتشو الإسباني الكلاسيكي عن طريق هرس الطماطم الباردة والخيار والثوم وزيت الزيتون وبعض الخبز الأبيض. إلا أن أصل هذا الحساء يعود إلى ما قبل وصول الطماطم إلى أوروبا مع اكتشاف أمريكا. الوصفة الأصلية تتكون من حساء الثوم الأبيض بدون الطماطم.

غرب أفريقيا: حساء الفول السوداني

يعد حساء الفول السوداني أحد الركائز الأساسية للمطبخ الأفريقي وهو طبق مستهلك على نطاق واسع، خاصة في دول غرب أفريقيا. يقدم هذا الحساء، الذي يكون سميكًا وحارًا بشكل عام، نكهة غنية عند غليه مع اللحم أو السمك. يتحول حساء الفول السوداني إلى وجبة كاملة عند تقديمه مع المقبلات الأفريقية التقليدية مثل إيبا أو فوفو أو بانكو أو كينكي.

الصين: نودلز لحم بقري لانتشو

يعد حساء المعكرونة باللحم البقري، موطنه الأصلي مدينة لانتشو في شمال غرب الصين، أحد أشهر الأطباق التقليدية. يتم تحضير هذا الحساء بمرق اللحم البقري ولحم العجل والفجل المقطع إلى شرائح رفيعة وزيت الفلفل الأحمر والأعشاب الطازجة، وهو يجذب الانتباه برائحته الغنية. تُكمل شعيرية لا ميان المسحوبة يدويًا أصالة الحساء.

تايلاند: حساء حار وحامض

يقدم حساء توم يام، أحد النكهات المميزة للمطبخ التايلاندي، تجربة فريدة من نوعها من خلال الجمع بين النكهات الحلوة والحامضة والحارة والمالحة. يتم استخدام المكونات العطرية مثل صلصة السمك والخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون والفطر والفلفل الأحمر في المرق. يحتوي حساء توم يم على العديد من الأصناف التي يمكن تحضيرها مع الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى أو مع الدجاج.