صحة
عدد البيض المسموح بتناوله خلال اليوم؟.. طبيب يوضح
كشف مدير معهد التكنولوجيا الحيوية الطبي الروسي، الدكتور ألكسندر ألكسييف، أن البيض منتج صحي لاحتوائه على بروتين سهل الهضم، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور والليسيثين والكالسيفيرول، كما أن صفار البيض يُعد مصدرًا قيمًا لأوميجا 3 وحمض الفوليك والفيتامينات A وK وE وB12 والسيلينيوم والبيوتين.
وأوضح أن تناول الببيض بشكل منتظم (في حدود المعقول) يساعد على زيادة الكتلة العضلية، وتقوية العظام، والحفاظ على وظائف المخ، والحفاظ على سلامة الأنسجة، وخفض ضغط الدم، ومحاربة الوزن الزائد، وفقًا لصحيفة «Gazeta.ru».
وبحسب ألكسييف، لا يوجد معيار واحد لعدد البيض الذي يمكن تناوله يوميًا أو أسبوعيًا أو شهريًا، موضحًا أنه في روسيا، وفقًا لتوصيات وزارة الصحة، فإن القاعدة للبالغين تصل إلى 260 قطعة سنويًا، أي لا يزيد عن بيضة واحدة في اليوم.
وأضاف أنه يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم الحد من استهلاك صفار البيض إلى 2-3 مرات في الأسبوع، كذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة والكلى والمسالك البولية، إلى جانب كبار السن يجب أن يكون محدودًا.
وشدد مدير معهد التكنولوجيا الحيوية الطبي الروسي، على ضرورة طهي البيض بشكل جيد قبل تناوله، إذ أنه يُمكن أن تكون الأصداف ملوثة ببكتيريا السالمونيلا وفيروس الأنفلونزا الذي يسبب تطور أنفلونزا الطيور، لذلك يجب عدم شراء البيض ذو القشرة الملوثة أو التالفة، وكذلك المراقبة بعناية تاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين.
وذكر أنه قبل الطهي، يتعين على الشخص غسل البيض بالماء الدافئ والصابون، لأنه إذا تضررت القشرة، فقد تصاب البيضة نفسها بالعدوى ولا يمكن استخدامها للطهي.
