ترتكب بعض ربات البيوت أخطاء شائعة أثناء تحضير وجبات رمضان، قد تبدو بسيطة لكنها تحمل مخاطر صحية حقيقية، خاصة فيما يتعلق بانتقال البكتيريا داخل المطبخ وسلامة الغذاء.
وبحسب ما نشره موقعا Insider و**Food Network**، هناك عادات منتشرة يُنصح بتجنبها للحفاظ على صحة الأسرة خلال الشهر الكريم، من أبرزها:
▪ غسل الدجاج النيء
يعتقد البعض أن غسل الدجاج أو اللحوم قبل الطهي خطوة ضرورية للتنظيف، إلا أن ذلك قد يؤدي إلى تناثر البكتيريا على الأسطح والأدوات والأطعمة المجاورة. والطهي الجيد وحده كافٍ للقضاء على الجراثيم، بشرط أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 73 درجة مئوية (165 فهرنهايت).
▪ استخدام زيت الزيتون في الطهي عالي الحرارة
رغم فوائده الغذائية، لا يُعد زيت الزيتون مناسبًا لبعض طرق الطهي التي تتطلب درجات حرارة مرتفعة جدًا، إذ قد يحترق ويُصدر دخانًا يؤثر على نكهة الطعام وقيمته الغذائية.
▪ إهمال غسل اليدين أثناء الطهي
استخدام الهاتف المحمول أو لمس مقابض الأبواب والأجهزة أثناء إعداد الطعام قد ينقل الجراثيم إلى اليدين ثم إلى الأطعمة. لذلك يُوصى بغسل اليدين جيدًا وبشكل متكرر، خاصة بعد استخدام الهاتف أو التعامل مع اللحوم النيئة.
▪ استخدام لوح تقطيع واحد لكل المكونات
توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها باستخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والدواجن والمأكولات البحرية، وأخرى للخضروات أو الأطعمة الجاهزة، لتفادي انتقال التلوث.
▪ عدم تقليب الطعام داخل الميكروويف
عند إعادة تسخين الطعام، قد تبقى بعض الأجزاء باردة، خصوصًا في المنتصف. لذا يُفضّل تحريك الطعام أو تقليبه أثناء التسخين لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
▪ تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة
ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة يوفّر بيئة مثالية لنمو البكتيريا. والطريقة الآمنة تكون بإذابتها داخل الثلاجة أو باستخدام الميكروويف وفق الإرشادات الصحية.
▪ استخدام إسفنجة ملوثة
استعمال الإسفنجة نفسها لتنظيف الأطباق ومسح الأسطح قد يحوّلها إلى مصدر لنقل الجراثيم. ويُنصح بتعقيمها بانتظام، مثل وضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين، ما يساعد في القضاء على معظم البكتيريا.
الانتباه لهذه التفاصيل البسيطة يسهم في حماية الأسرة من التسمم الغذائي والمشكلات الصحية، ويجعل مائدة رمضان أكثر أمانًا وجودة.
