تُعد الكيكة العادية أو “كيكة الشاي اليومية” واحدة من أهم وأشهر الحلويات الأساسية في كل منزل عربي؛ لسهولة تحضيرها ومناسبتها لوجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة للأطفال بين الوجبات. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكيكة العادية بخطوات دقيقة تضمن نجاحها من المرة الأولى، وتجنب الهبوط المفاجئ للعجينة داخل الفرن أو خروجها بقوام مكتوم وغير إسفنجي.
وفي هذا التقرير، نستعرض معكم المقادير الاقتصادية المعتمدة بالكوب، مع كشف “السر السحري” الذي يضمن لكِ كيكة شاهقة الارتفاع، فاتحة اللون من الداخل، وذائبة كـ القطن.
المقادير المعتمدة لعمل الكيكة العادية الناجحة (بالكوب)
لتحضير كيكة يومية ناجحة ومضمونة بنسبة 100%، يرجى الالتزام بالمكونات التالية وبنفس الكوب للمعايرة:
الدقيق: 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر (شرط أن يكون منخولاً مرتين).
السكر: 1 كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم (السكر الفاتح يضمن كيكة فاتحة من الداخل).
الحليب: 1 كوب من الحليب السائل (بدرجة حرارة الغرفة).
المادة الدهنية: نصف كوب من زيت الذرة النقي + 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية (الزيت يعطي هشاشة، والزبدة تعطي طعماً غنياً).
البيض: 3 بيضات كاملة (بدرجة حرارة الغرفة).
الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
البيكنج بودر: 1 كيس كامل (أو ملعقة كبيرة وربع).
الملح: رشة صغيرة جداً لتعزيز النكهات.
المكون السحري: 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (يعمل كمحسن كيك طبيعي ويقضي على أي رائحة للبيض ويجعلها بيضاء خفيفة).
خطوة بخطوة.. طريقة تحضير الكيكة اليومية في الخلاط
أولاً: خطوة التحضير الأساسية
قبل البدء في خلط المكونات، يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لضمان توزيعه الحراري المناسب.
احضري صينية (مقاس 24 أو 26)، ادهنيها بقليل من السمن أو الزيت، ثم رشيها بتبطينة خفيفة من الدقيق واتركيها جانباً.
ثانياً: خلط المكونات السائلة
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، السكر، والفانيليا، واخلطي جيداً على سرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى يتغير لون الخليط إلى الأبيض الكريمي ويتضاعف حجمه.
أضيفي الزيت، الزبدة، والحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات تماماً.
أضيفي ملعقة الخل الصغيرة في نهاية خفق السوائل.
ثالثاً: دمج المكونات الجافة والتسوية
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة الملح.
اسكبي الخليط السائل فوق المكونات الجافة، وباستخدام المضرب السلكي اليدوي، قلّبي المزيج في اتجاه واحد برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق تماماً وتحصلي على قوام انسيابي متوسط الثقل.
صبّي خليط الكيك في الصينية المبطنة، واطرقي الصينية برفق على السطح مرتين لامتصاص فقاعات الهواء الزائدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً على الرف الأوسط، واتركيها لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. (يُحظر تماماً فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة).
نصائح ذهبية لضمان عدم هبوط الكيكة في الفرن
درجة حرارة المكونات: تأكدي أن البيض، الحليب، والزبدة خارج الثلاجة قبل التحضير بساعة على الأقل؛ المكونات الباردة تمنع تفاعل البيكنج بودر بشكل سليم.
اختبار النضج: اختبري نضج الكيكة بغرس خلة أسنان خشبية في المنتصف؛ إذا خرجت نظيفة فذلك يعني نضجها تماماً.
مرحلة ما بعد الخبز: بعد إطفاء الفرن، لا تخرجي الكيكة مباشرة إلى الهواء البارد. اتركي باب الفرن موارباً لمدة 5 دقائق وهي بداخله، لكي لا تتعرض لصدمة حرارية تؤدي إلى هبوطها.
