شهدت محركات البحث ومنصات التواصل الاجتماعي خلال السنوات العشر الأخيرة اهتماماً واسعاً بـ الحليب الخام، وسط ترويج بعض المؤثرين لفوائده المزعومة لصحة الأمعاء وسهولة الهضم. ومع ذلك، تؤكد الدراسات العلمية والجهات الرسمية أن هذا النوع من الحليب يحمل مخاطر صحية جسيمة نتيجة خلوه من عمليات المعالجة الحرارية التي تقضي على الميكروبات الضارة.
أبرز النقاط
- ارتفع الاتمام بالحليب الخام على منصات التواصل الاجتماعي ومحركات البحث في السنوات الأخيرة.
- تحذر وكالة المعايير الغذائية البريطانية من المخاطر العالية لتناول الحليب غير المبستر.
- تؤكد الدراسات أن البسترة تقضي على البكتيريا الضارة دون تأثير كبير على القيمة الغذائية.
- يحذر خبراء الأغذية في تركيا من مخاطر استهلاك الحليب المكشوف الذي يُباع في الشوارع.
هل الحليب الخام أكثر فائدة من المبستر؟
يتميز الحليب بقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على البروتينات والكالسيوم والفيتامينات والمعادن. ويثير البعض مخاوف بشأن تأثر بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة بعملية البسترة. لكن الأبحاث، ومنها دراسة أجريت في كندا، أثبتت أن البسترة تؤثر بشكل طفيف جداً على القيمة الغذائية للحليب، بينما تلعب دوراً حاسماً في القضاء على البكتيريا النافعة والضارة على حد سواء، وتجنب التسمم الغذائي.
تحذيرات رسمية من استهلاك الحليب غير المعالج
بحسب وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة (FSA)، يُصنف الحليب الخام وغير المبستر كمنتج غذائي عالي المخاطر. ويُحذر الخبراء، ومنهم الدكتور خورخي غوتيريز-ميرينو، من أن الحليب الخام قد يحتوي على ميكروبات ممرضة قادرة على إحداث التهابات قد تكون مميتة، لا سيما لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
الوضع في تركيا وخطورة الحليب المكشوف
في الشأن المحلي، أوضح البروفيسور حامي ألباس، عضو هيئة التدريس بقسم هندسة الأغذية في جامعة الشرق الأوسط التقنية ونائب رئيس المجلس الاستشاري البحثي للمجلس الوطني للحليب، في تصريحات نقلتها شبكة صحيفة جمهوريت، أن المشكلة الأساسية في تركيا لا تتعلق بالحليب الخام الخاضع لرقابة وزارية ومصرح به والمعبأ وفق سلسلة التبريد، بل تتمثل في الحليب المكشوف.
وأكد ألباس أن استهلاك ما يُعرف بـ “حليب الشوارع” أو أي منتجات غذائية تباع مكشوفة يعد أمراً مرفوضاً من منظور علم الغذاء، داعياً المستهلكين إلى توخي الحذر والاعتماد على المنتجات الموثوقة والمرخصة.
أسئلة شائعة حول الخبر
هل الحليب الخام آمن للشرب؟
لا، يحذر الخبراء والجهات الصحية من تناوله لأنه قد يحتوي على بكتيريا ضارة وميكروبات ممرضة تسبب التسمم الغذائي والتهابات خطيرة.
ما هي المشكلة الأساسية المتعلقة بالحليب في تركيا؟
تتمثل المشكلة الرئيسية في تركيا بانتشار بيع الحليب المكشوف في الشوارع خارج نطاق الرقابة وسلسلة التبريد، وفقاً لخبراء الغذاء.
اقرأ أيضًا: خطر خفي في عبوات شوكولاته دبي والسلطات تحذر: قد يكون قاتلاً — تصنيف عالمي جديد يحدد الأقوى أكاديمياً.. هذه هي الجامعات التركية
المزيد من أخبار قسم اخر الاخبار: اخر الاخبار
للمزيد من الأخبار والفيديوهات تابعونا عبر التلجرام
