أسعار البقلاوة تشتعل قبل عيد الفطر.. كم تبلغ تكلفة حلويات الأعياد؟

مع اقتراب عيد الفطر بيومين فقط، أعلنت الأسواق في تركيا عن أسعار البقلاوة، حيث سجلت الأنواع الفاخرة مستويات مرتفعة، متأثرة بزيادة تكاليف المواد الخام، وعلى رأسها الفستق.

أسعار مرتفعة للحلويات الفاخرة

تُباع أصناف البقلاوة المميزة مثل لفائف الفستق، والبقلاوة على شكل بلح البحر، و”الشوبيت” بأسعار تبدأ من 2000 ليرة تركية للكيلوغرام وقد تتجاوزها، خاصة لدى المنتجين المعروفين بجودتهم العالية.
في المقابل، تُعد حلوى “سوتلو نورية” خيارًا أقل تكلفة، إذ يبلغ سعرها نحو نصف سعر بقلاوة الفستق.

ارتفاع حاد في أسعار الفستق

بحسب بيانات بورصة غازي عنتاب للسلع، ارتفع سعر الفستق المقشر بنسبة 57% خلال عام واحد، ليصل إلى 2200 ليرة للكيلوغرام، بعد أن كان نحو 1400 ليرة في العام الماضي.
ويؤكد منتجو البقلاوة أن هذا الارتفاع انعكس مباشرة على أسعار الحلويات المعتمدة على الفستق.

طلب متزايد قبل العيد

مع تزايد الإقبال، يعمل صناع البقلاوة لساعات إضافية لتلبية الطلب، حيث تشير التقديرات إلى استهلاك نحو 3000 طن يومياً خلال رمضان، مع توقع ارتفاعه إلى 5000 طن يومياً مع اقتراب العيد.

أشهر الأنواع على موائد العيد

لا تزال البقلاوة الكلاسيكية الأكثر شعبية، إلى جانب أنواع أخرى مثل:

• البقلاوة الباردة

• بلح البحر بالفستق

• شوبيت الفستق

• بقلاوة الجوز

كما تبقى حلويات مثل “غولاش” و”سوتلو نورية” من الخيارات المفضلة لمن يبحثون عن مذاق أخف خلال العيد.

تحذير من المنتجات الرخيصة

حذّر أحد صُنّاع البقلاوة من غازي عنتاب المستهلكين من شراء المنتجات منخفضة السعر، مشيراً إلى أن الجودة العالية—even بكميات أقل—تُعد خيارًا أكثر أمانًا وصحة.

تقلبات الإنتاج تؤثر على الأسعار

يعتمد إنتاج الفستق على طبيعة دورية، حيث يُصنف إلى “سنوات وفرة” و”سنوات ضعف”.

• 2024: سجل إنتاجاً مرتفعاً بلغ نحو 380 ألف طن.

• 2025: تراجع الإنتاج إلى نحو 175 ألف طن بسبب الجفاف، ما ساهم في ارتفاع الأسعار خلال 2026.

ورغم ذلك، تشير التوقعات إلى احتمال تحسن الإنتاج مجدداً في 2026، ما قد يساهم في استقرار الأسعار مستقبلاً.