أعلن المجلس الرئاسي لسياسات الزراعة والأغذية عن بدء دراسة شاملة للحد من هدر الغذاء في تركيا، والذي يقدّر بنحو 23 مليون طن سنويًا. وستركز الدراسة على أنماط الاستهلاك المسببة للهدر، مثل ثقافة “البوفيه المفتوح” و”الإفطار المختلط”، على أن يُرفع تقرير مفصل بنتائجها وتوصياتها إلى الرئيس رجب طيب أردوغان.
هدر عالمي متصاعد
وفقًا لتقرير النفايات لعام 2025 الصادر عن مؤسسة منع النفايات التركية (TİSVA)، فإن ثلث الغذاء المنتج عالميًا يُفقد أو يُهدر سنويًا، بتكلفة تصل إلى تريليون دولار. كما يشير برنامج الأغذية العالمي إلى أن 343 مليون شخص في 74 دولة عانوا من انعدام الأمن الغذائي الحاد عام 2024، بزيادة 10% عن 2023.
ويذكر برنامج الأمم المتحدة للبيئة أن 1.5 مليار طن من الطعام يُهدر سنويًا، وأن طبقًا واحدًا من كل خمسة أطباق ينتهي في القمامة. في المقابل، ينام واحد من كل 11 شخصًا حول العالم جائعًا، فيما يموت أكثر من 25 ألف طفل يوميًا بسبب الجوع وسوء التغذية.
اقرأ المزيد: الفطور التركي يتصدر قائمة أفضل 100 فطور في العالم
هدر كبير في تركيا
تقدّر جمعية TİSVA أن نصيب الفرد من هدر الطعام في تركيا يبلغ 102 كيلوغرام سنويًا، مع ضياع نحو 35% من الفاكهة والخضراوات قبل أن تصل إلى المستهلك. وتشمل أسباب ذلك ضعف التخطيط، وسوء التخزين، والممارسات غير الفعالة في سلسلة التوريد.
كما يهدر الأتراك يوميًا نحو 12 مليون رغيف خبز، أي ما يعادل 4.38 مليار رغيف سنويًا. ويشير التقرير إلى أن خفض الهدر بنسبة 5% فقط يمكن أن يوفر مليارات الليرات، ويكفي لتغطية نفقات المعيشة السنوية لـ900 ألف أسرة.
تحذيرات من حجم أكبر للهدر
رمضان بينغول، عضو المجلس الرئاسي لسياسات الزراعة والغذاء، أكد أن حجم الهدر قد يكون ضعف الأرقام الرسمية، قائلاً:
“في البوفيه المفتوح وحده، يذهب ما لا يقل عن 150 جرامًا من الطعام لكل شخص إلى النفايات.”
كما أشار إلى أن أكثر من 40% من منتجات الأطعمة الشهية تُهدر من مرحلة الإنتاج وحتى المستهلك، وأن قيمتها تصل إلى مليارات الليرات سنويًا، خصوصًا بسبب عدم التبريد الكافي.
