أعلن إبراهيم أفيون، رئيس اتحاد منتجي البيض المركزي (YUM-BİR)، عن ارتفاع كبير في أسعار البيض في السوق التركي، حيث تجاوز سعر الصندوق 200 ليرة. وأوضح أفيون أن السبب الرئيس وراء هذا الارتفاع يعود إلى الظروف الاقتصادية العالمية، مشيرًا إلى تأثيرات إنفلونزا الطيور في بعض الدول والطلب العالمي على البيض. وقال أفيون: “لقد انقلبت الموازين رأساً على عقب”، في إشارة إلى التغيرات الكبيرة في أسعار البيض في الآونة الأخيرة.
ارتفاع الأسعار وتنوع المنتجات في السوق
وأكد أفيون أن الأسعار كانت تتراوح في السابق بين 4.5 ليرة و 6.5 ليرة للبيضة الواحدة، حيث كان البيض الأبيض الكبير الذي يتراوح وزنه بين 63 و72 غرامًا يُباع بمتوسط 4.5 ليرة، بينما وصل الآن إلى حوالي 6.5 ليرة. وأضاف أنه رغم هذه الزيادة، فإن هناك أنواعًا من البيض يتم بيعها بأسعار منخفضة في السوق، لكنها غالبًا تكون مصنعة بطرق إنتاج بديلة وبمواصفات مختلفة لا تمثل نوع البيض الذي يستهلكه غالبية الشعب التركي، والذي يعتمد على البيض ذو الجودة العالية.
العوامل المؤثرة في الزيادة
وأشار أفيون إلى أن أسعار البيض لم تُحدد بناءً على تكاليف ثابتة في السوق، موضحًا أن منتجي البيض قد عانوا في فترات سابقة من خسائر فادحة بسبب تقلبات السوق. كما ذكر أن زيادة الطلب على البيض قبل شهر رمضان، نتيجة للظروف العالمية، قد أدت إلى رفع الأسعار. وأضاف أن تأثيرات إنفلونزا الطيور، خاصة في 2024، أسهمت أيضًا في تراجع الإنتاج المحلي.
الآمال في استقرار الأسعار
رفع أصحاب المخابز في مدينة بورصة أسعار الخبز والمعجنات بنسبة 25% بسبب زيادة تكاليف المواد الخام، الغاز الطبيعي، الإيجارات، وأجور العمال. ووفقًا للقائمة الجديدة التي أصدرتها غرفة تجارة وصناعة بورصة، ارتفع سعر 100 غرام من المعجنات من 20 ليرة إلى 25 ليرة، وكذلك زاد سعر 100 غرام من الخبز بالزبدة من 20 ليرة إلى 25 ليرة، بينما ارتفع سعر 100 غرام من الخبز بالحليب من 15 ليرة إلى 20 ليرة.
“لم نرفع الأسعار منذ 8 أشهر”
وأوضح إردال بينار، رئيس غرفة صناعة السميت والمخابز في بورصة، أنه “لم يتم رفع الأسعار منذ حوالي ثمانية أشهر. وكان من المقرر أن تتم الزيادة في يناير، لكننا تأخرنا أربعة أشهر حرصًا على مصلحة المواطنين”. وأشار إلى أنهم اضطروا للزيادة في الأسعار بسبب ارتفاع تكاليف العمالة والدقيق والسكر والغاز الطبيعي. وأضاف أن الزيادة بنسبة 25% تعد أمرًا طبيعيًا في ظل الظروف الحالية، حيث تم دراسة الوضع بدقة. كما أكد أن سعر “سميت كازان” لم يتغير وظل عند 15 ليرة لكل 100 غرام.
وأكد أفيون أنه مع انقضاء موسم رمضان، بدأت الأسعار في الاستقرار تدريجيًا، حيث تم تطبيق تخفيضات دعم للمستهلكين بنسبة 1.5 دولار لكل كيلوغرام من البيض، استجابة للطلب العالمي. كما توقع أن الأسعار لن تظل مرتفعة في المستقبل، مشيرًا إلى أن الطلب المحلي على البيض سيقل مع اقتراب فصل الشتاء بسبب تغيّر العادات الغذائية. وقال: “مع استمرارنا في تجديد الإنتاج المحلي، نعتقد أن الأسعار ستعود إلى وضع أكثر استقرارًا”.
تركيا في الصدارة عالميًا
واختتم أفيون بتوضيح أن تركيا تعد واحدة من الدول الرائدة في إنتاج وتصدير البيض، حيث تحتل مكانة بين أفضل 3 دول في تصدير البيض وبين أول 10 دول على مستوى الإنتاج.
