تُعتبر حلوى الدونتس (Donuts) واحدة من أكثر الحلويات الغربية شعبية وإقبالاً من قبل الأطفال والكبار على حد سواء؛ بفضل قوامها الإسفنجي الخفيف وتنوع تزيينها بين الشوكولاتة، السكر البودرة، والكراميل. وتبحث الكثير من الأمهات وربات البيوت عن طريقة عمل الدونتس بالخطوات الدقيقة في المنزل، رغبةً في تقديمها لأطفالهن بطريقة آمنة ومضمونة، والابتعاد عن المنتجات الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة، فضلاً عن توفير التكلفة المالية.
وفي هذا التقرير، نستعرض معكم المكونات الاقتصادية المتوفرة في كل مطبخ، مع أسرار نجاح التخمير والقلي للحصول على دونتس خفيف “مش شارب زيت” وذائب كـ القطن.
المكونات والمقادير المطلوبة لعمل الدونتس الأصلي
لتحضير عجينة دونتس ناجحة ومثالية من المرة الأولى، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
الدقيق: 3 أكواب من دقيق المخبوزات الفاخر (منخول).
الحليب: كوب واحد من الحليب الدافئ (شرط أساسي لتنشيط الخميرة).
الزبدة: 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
الخميرة: ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
السكر: 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
البيض: بيضة واحدة كاملة (بدرجة حرارة الغرفة) مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة لتفادي أي رائحة.
مكونات إضافية: رشة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لسرعة الهشاشة).
للقلي: زيت نباتي غزير ونظيف.
خطوة بخطوة.. طريقة تحضير وعجن الدونتس في المنزل
أولاً: اختبار الخميرة والتحضير
في وعاء صغير، ضعي كوب الحليب الدافئ وأضيفي إليه السكر والخميرة الفورية.
قلّبي المكونات جيداً واتركي الوعاء جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر رغوة على السطح، للتأكد من فاعلية الخميرة.
ثانياً: مرحلة العجن والتخمير
في وعاء عميق آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع رشة الملح والبيكنج بودر.
أضيفي البيضة والفانيليا إلى خليط الحليب والخميرة، ثم اسكبي المكونات السائلة فوق خليط الدقيق تدريجياً.
ابدئي بعجن المكونات معاً حتى تتداخل، ثم أضيفي قطع الزبدة الطرية واستمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق (سواء باليد أو بالعجان الكهربائي) حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ملساء، ومطاطية لا تلتصق باليد.
ادهني وعاءً بقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك رول، واتركيها في مكان دافئ ومظلم لتتخمر لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعف حجمها.
ثالثاً: التشكيل والتقطيع
بعد التخمير، افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك متوسط (حوالي 1.5 سم).
استخدمي قطاعة الدونتس الخاصة، أو استعيني بـ (كوب كبير لعمل الدائرة الخارجية، وغطاء زجاجة صغير لعمل الفتحة المنتصفة).
رصّي حبات الدونتس المقطعة على قطع صغيرة من ورق الزبدة (لتسهيل نقلها إلى المقلاة دون تغيير شكلها)، وغطيها مرة أخرى لتتخمر وترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل القلي.
أسرار تسوية وقلي الدونتس (بدون امتصاص الزيت)
ضبط حرارة الزيت: ضعي زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية)؛ لأن الزيت الساخن جداً سيجعل الدونتس يأخذ لوناً غامقاً من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل، والزيت البارد سيجعله يمتص كمية كبيرة من الزيت.
طريقة القلي: اسقطي حبة الدونتس في الزيت مع ورقة الزبدة، ثم انزعي الورقة بملقط بكل سهولة. اتركيها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل (تستغرق حوالي دقيقة)، ثم اقلبيها على الوجه الآخر حتى تصبح ذهبية بالكامل وستلاحظين ظهور “الخط الأبيض الشهير” في المنتصف، وهو دليل نجاح التخمير.
التصفية: ارفعي الدونتس من الزيت وضعيه على مصفاة سلكية للتخلص من الزيت الزائد، وتجنبي وضعه على مناديل ورقية حتى لا يصبح طرياً ويفقد قرمشته الخارجية.
أفكار مميزة لتزيين الدونتس بعد النضج
يمكنكِ تزيين الدونتس بعد أن يبرد تماماً بحسب الرغبة:
التزيين التقليدي: اغمسي حبات الدونتس في سكر بودرة مخلوط بقليل من القرفة.
توتير الشوكولاتة: اغمسي الوجه في شوكولاتة ذائبة (بيضاء أو دارك) وزينيها بالفارماسيل الملون أو المكسرات المجروشة.
الجليد السريع (Glaze): خلط كوب من السكر البودرة مع ملعقتين من الحليب السائل ورشة فانيليا للحصول على طبقة سكرية شفافة ولامعة كالمطاعم الشهيرة.
