أعلن دليل الطعام العالمي الشهير “TasteAtlas” عن قائمته لأفضل المشروبات في تركيا.
وبينما كان من المتوقع أن يحتل الشاي أو القهوة التركية الصدارة، تفوّق هذا المشروب، الذي يُعدّ إرثًا من الإمبراطورية العثمانية، عليهما جميعًا.
إليكم أفضل المشروبات في تركيا…
1. السحلب
السحلب، الذي تصدّر القائمة بتقييم 4.2، يُحضّر بطهي مسحوق مُستخرج من درنات الأوركيد البرية مع الحليب الساخن. هذا المشروب الكثيف، الذي يُشرب مُزيّنًا بالقرفة أو الزنجبيل، له تاريخ يعود إلى عهد الدولة العثمانية. ويشير موقع TasteAtlas إلى أن البحارة العثمانيين كانوا يحملون مسحوق السحلب معهم في رحلاتهم الطويلة لما له من فوائد غذائية وخصائص تدوم طويلًا.
2. القهوة التركية
تحتل القهوة التركية، التي تُحضّر بنقع حبوب البن المطحونة ناعماً ببطء في إبريق قهوة تركي تقليدي (جزوة)، المرتبة الثانية في القائمة. وبفضل رغوتها الغنية ورائحتها المميزة، تُعتبر هذه القهوة من أقدم طرق تحضير القهوة في العالم.
3. نبتة
يُعدّ عصير العنب، المُستخلص من تخمير عصير العنب الطازج برفق، مُرافقاً مثالياً لأطباق اللحوم، وخاصة الكباب وكباب إسكندر. هذا المشروب المنعش، الذي يُستهلك بكثرة خلال شهر رمضان وموسم حصاد العنب، غنيٌّ بمضادات الأكسدة.
4. عيران
يحتل مشروب العيران، وهو مشروبنا الوطني المصنوع من اللبن الرائب والماء والملح، المرتبة الرابعة. يُستهلك العيران بأشكال متنوعة في منطقة جغرافية واسعة تمتد من البلقان إلى آسيا الوسطى، ويشتهر بشكل خاص بقدرته على إرواء العطش في أيام الصيف الحارة، ومذاقه الرائع الذي يُرافق الوجبات.
5. شاي رايز
يُزرع شاي ريزه في مناخ منطقة البحر الأسود الرطب، وهو رمزٌ للضيافة في الثقافة التركية، وقد حجز لنفسه مكانةً مرموقةً بفضل رائحته القوية. يُقدّم هذا الشاي تقليديًا في أكوابٍ رفيعة، ويُعدّ جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية.
6. بوزا
يعود تاريخ البوظة إلى حوالي 8000 عام، وهي تُصنع بتخمير الحبوب مثل الدخن والقمح والبرغل. هذا المشروب الكثيف والدسم، الذي غالباً ما يُباع في الشوارع ليلاً في الشتاء، يُتناول عادةً مع القرفة والحمص المحمص.
7. عصير المخلل
يتميز ماء التخليل، المصنوع من ماء تخليل الخضراوات مثل الملفوف والخيار والشمندر والجزر، بمذاقه الحامض والمالح. ويُفضل تناوله كمشروب منعش وشهي مع أطعمة الشارع مثل سندويشات السمك، وقد حصل هذا المشروب على 3.3 نقطة.
8. اللفت
يُعدّ عصير اللفت عنصراً أساسياً في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصة في أضنة ومرسين، ويُصنع بتخمير الجزر الأرجواني والفجل الأحمر ودقيق البرغل. يتوفر هذا المشروب الحامض الحار بنكهتين: حارة وغير حارة، وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة الكباب.
9. شراب ما بعد الولادة
يحتل شراب الدجاج، وهو تقليد ولادة متوارث منذ العصر العثماني، المرتبة التاسعة. هذا المشروب الحلو ذو اللون الأحمر، والذي يتم تحضيره عن طريق غلي السكر والقرفة والقرنفل بعد الولادة، يُقدم للضيوف الذين يزورون الأمهات الجدد منذ قرون.
10. الخردل
آخر ما نذكره هو مشروب “هاردالية”، وهو مشروب فريد من نوعه في منطقة مرمرة، وخاصة في كيركلاريلي. يُعرف هذا المشروب ذو المذاق الحامض قليلاً، والمصنوع من مزيج العنب الناضج مع بذور الخردل وأوراق الكرز، بفوائده الكبيرة للجهاز الهضمي.
