في إنجاز يرسخ مكانتها كعاصمة عالمية للتذوق، نجحت مدينة إسطنبول في حجز مقعد لها ضمن قائمة أفضل 10 وجهات مطبخية حول العالم لعام 2026، وفقاً لجوائز “Global Tastemakers” السنوية التي تمنحها مجلة Food & Wine العالمية المرموقة.
بصمة الخبراء وتصويت النخبة لم يكن وصول إسطنبول إلى هذه القائمة وليد الصدفة، بل جاء ثمرة تصويت شارك فيه أكثر من 400 خبير، شملوا طهاة عالميين وكتاباً متخصصين في السياحة والطهي. وقد أجمع الخبراء على أن المعيار الحقيقي للتصنيف تجاوز وجود “المطاعم الفاخرة” فحسب، ليصل إلى مدى تلاحم التقاليد المحلية مع إبداع الطهاة الشباب وحيوية مأكولات الشوارع.
سحر “تلاقي القارات” في طبق واحد احتلت إسطنبول المركز العاشر عالمياً، حيث برزت كنقطة تلاقٍ فريدة تجمع بين عمق إرث المطبخ العثماني ونكهات البحر الأبيض المتوسط المنعشة. وسلط التقرير الضوء على التباين الساحر في المدينة؛ من أزقة “البازار الكبير” التي تعبق برائحة التوابل التاريخية وثقافة “الميخانة” التقليدية، وصولاً إلى المطاعم العصرية التي بدأت تفرض هيبتها على الساحة الدولية.
فاتح توتاك.. أيقونة الابتكار التركي أشار التقرير إلى أن الطاهي التركي الشهير فاتح توتاك كان أحد العوامل الحاسمة في هذا التصنيف؛ حيث لا يزال مطعمه “Turk Fatih Tutak” يحتفظ بمكانته كالمطعم الوحيد في تركيا الحائز على نجمتي ميشلان، مما جعل من إسطنبول وجهة لا غنى عنها لهواة الابتكار في الطهي.
المنافسة العالمية: هونج كونج في الصدارة وعلى الصعيد العالمي، انتزعت هونج كونج المركز الأول بفضل مزيجها المذهل بين “أطباق الشوارع” ومطاعم النجوم، تلتها لندن في المركز الثاني وطوكيو ثالثاً. وضمت القائمة عواصم عريقة مثل مكسيكو سيتي، وبانكوك، وليما، بالإضافة إلى ثلاثي أوروبا الشهير: باريس، وبرشلونة، وكوبنهاجن.
