يرتكب كثيرون أخطاء شائعة أثناء تحضير الطعام في رمضان، ما قد يعرّضهم لخطر التسمم الغذائي، خاصة مع زيادة ساعات الطهي وتخزين كميات كبيرة من الأطعمة.
ووفقاً لما نشره Mayo Clinic، فإن أبرز الأخطاء التي تزيد احتمالية التسمم الغذائي خلال الشهر الكريم تشمل:
1- غسل الدواجن النيئة قبل الطهي
تحتوي الدواجن النيئة غالباً على بكتيريا مثل السالمونيلا، وغسلها في الحوض يؤدي إلى انتشار البكتيريا عبر رذاذ الماء إلى الحنفيات والأسطح والأواني، ما يسبب تلوثاً متبادلاً. والطهي الجيد وحده كفيل بالقضاء على هذه البكتيريا.
2- إهمال شطف الخضار والفواكه أو استخدام الصابون
يجب غسل الخضروات والفواكه بالماء الجاري فقط وتجفيفها جيداً، ويمكن استخدام فرشاة خاصة للثمار ذات القشرة السميكة مثل الشمام.
أما استخدام الصابون فقد يترك بقايا ضارة تسبب التسمم الغذائي.
اقرأ المزيد: هلال رمضان.. 4 دول إسلامية تحسم بداية الشهر وأخرى تنتظر الرؤية
3- ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين
ينبغي حفظ الأطعمة القابلة للتلف وبقايا الطعام داخل الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى. تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول يسمح للبكتيريا بالنمو إلى مستويات خطيرة.
4- تناول بقايا طعام محفوظة لأكثر من أربعة أيام
يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام فقط، وفي المجمد من 3 إلى 4 أشهر. بعد اليوم الرابع يزداد خطر نمو البكتيريا والسموم، لذا يُفضّل التخلص منها.
5- استخدام الأدوات نفسها للحوم النيئة والمطبوخة
استعمال السكين أو لوح التقطيع نفسه دون تعقيم بعد ملامسة اللحوم النيئة قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى الطعام الجاهز، ما يشكل خطراً صحياً كبيراً.
اتباع قواعد النظافة وسلامة الغذاء في رمضان لا يقل أهمية عن جودة الطعام نفسه، خاصة مع تغير مواعيد الوجبات وزيادة كميات التحضير والتخزين.
