تحذير عاجل للسياح والمقيمين في تركيا: احذر أن تتناول هذه الأطعمة

أعادت حادثة التسمم الغذائي الجماعي التي وقعت مؤخراً في مدينة كوجالي بتركيا تسليط الضوء على مشكلة النظافة في الأطعمة المعروضة في شوارع المدينة. حيث أُصيب 648 شخصاً بتسمم غذائي بعد تناول شاورما دجاج من أحد المطاعم المحلية، وأُعلن عن حالة اثنين منهم على أنها خطيرة. وقد تم توقيف أصحاب المطعم المعني على خلفية الحادثة.

ويحذر الخبراء من أن شاورما الدجاج ليست الأكلة الوحيدة التي قد تشكل خطراً صحياً، بل هناك العديد من الأطعمة التي تُباع في الشوارع وتحمل مخاطر صحية جسيمة. من بين هذه الأطعمة: الكفتة النية، سندويشات السمك، المحار المحشو، الكوكوريتش (أمعاء مشوية)، السجق المشوي، البطاطا المحشوة، وأرز الحمص.

وتشير التقارير إلى أن بعض الباعة في الشوارع والمحلات التجارية يستخدمون طرقاً غير قانونية لتقليل التكاليف، مثل:

– غسل الدجاج المنتهي الصلاحية بمادة الكلور (ماء الجافيل).
– حقن اللحوم والأسماك الفاسدة بغاز أول أكسيد الكربون لجعلها تبدو طازجة.
– إعادة تجميد المنتجات المذابة.
– إضافة مواد كيميائية لتحسين الطعم واللون.
– غسل اللحوم والأسماك بمادة البورق أو الأمونيا.
– إضافة مواد مبيّضة للطحين لجعله يبدو جديداً، واستخدام حمض السوربيك لمنع فساده.
– الاستخدام المفرط للمبيدات الحشرية وتكاثر البكتيريا في الأطعمة.

المهندسة الغذائية إيرماك أوزدن أكدت أن الأطعمة مثل الكفتة النية، سندويشات السمك، المحار المحشو، والكوكوريتش، والبطاطا المحشوة غالباً ما تُحضّر في ظروف غير صحية وتشكل تهديداً على صحة الإنسان. وأضافت: “يجب تجنب تناول الأطعمة المباعة في الأكشاك غير الخاضعة للرقابة، خاصة تلك التي لا تلتزم بالمعايير الصحية، لأنها عرضة لنمو البكتيريا. وإذا لم تُطهى أو تُحفظ بشكل صحيح، فإنها تمثل خطراً كبيراً على الصحة”.

ويذكر الخبراء أن التسمم الغذائي يحدث غالباً نتيجة الإصابة ببكتيريا مثل “السالمونيلا”، و”E.Coli”، و”Listeria”، والتي قد تتسبب في أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال، وفي الحالات الشديدة قد تتطلب العلاج في المستشفى وقد تؤدي إلى الوفاة.

من جانبه، أشار خبير سلامة الغذاء الدكتور راسم دمير إلى أن بعض أطعمة الشارع التي تنتشر بسرعة على وسائل التواصل الاجتماعي تجذب المستهلكين بفضل مظهرها الجذاب، لكنه حذر قائلاً: “الكثير من هذه المحتويات تكون إعلانات مدفوعة أو مبالغ فيها. في الحقيقة، كثير من المحلات لا تلتزم بالمعايير الصحية، مما يشكل خطراً كبيراً على الصحة”. وأضاف أن الأطعمة مثل اللحوم النيئة أو غير المطهية جيداً، بالإضافة إلى المأكولات البحرية المحفوظة بشكل غير مناسب، تعرض صحة الناس للخطر.