تُعتبر وصفة عجينة القطايف للشيف نجلاء الشرشابي من الوصفات المرغوبة لدى عشاق الحلويات والمتابعين لبرنامجها التلفزيوني “على قد الأيد” على قناة سي بي سي سفرة، تتميز الشيف نجلاء بمهارتها العالية في صناعة الحلويات والعجائن، حيث تركز في برنامجها على تقديم وصفات شهية وبتكلفة معقولة، تعتمد عجينة القطايف لدى الشيف نجلاء على عملية التخمير الجيدة، والتي تمنحها قوامًا هشًا ورقيقًا يشبه عجينة الكيك، على الرغم من بساطة المكونات.
طريقة عمل شربات القطايف للشيف نجلاء
واليكم اسرع الخطوات لتنفيذ طريقة عمل شربات القطايف للشيف نجلاء وتعتبر القطايف
- اولأ: ضعي السكر في قدر أو حلة، وأضيفي له الماء ثم ارفعي الخليط على النار.
- ثانيا: اتركي الشربات دون تقليب نهائيا حتى تحدث الغلوة الأولى التي يبدأ فيها السكر في الذوبان.
- ثالثا أضيفي عصير الليمون واتركيها يغلي غلوة واحدة ثم ارفعيه من على النار وأضيفي الفانيليا.
- وينبغي التنويه بأن طريقة عمل شربات القطايف لابد فيه من استعمال سكر بحبيبات ناعمة حتى لا يسكر.
- وإذا كانت كريستالات السكر خشنة يمكن طحنها في الكبة لتنعميها قبل استعمالها في الشربات.
- ومن أسرار تحضير شربات القطايف أيضا أن يتم تركه على النار مدة 10 دقائق من بدء الغلوة الأولى، ولا يترك أطول من ذلك.
- يمكن إضافة مقادير أخرى لشربات القطايف مثل عسل الجلوكوز الذي يمنع تسكير الشربات كما إنه يعمل كمادة حافظة للحلويات.
- ويمكن كذلك إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي لشربات القطايف حتى يكون غني وله رائحة جميلة مثل قطايف المحلات.
- وأما المنكهات التي تعطي شربات القطايف طعمًا مختلفًا تتمثل في عود القرفة، أو ماء الورد، أو القرنفل، أو الهيل.
