طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات ، الفول المدمس هو الفول البيتي الذي تحرص ربات البيوت على تحضيره في شهر رمضان المبارك، بدلًا من شرائه جاهزًا، لأنه أضمن وأوفر من الجاهز.
و طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات، سهلة وبسيطة وموفرة وكانت تقدمها الجدات قديمًا ومازالت ربات البيوت تحضيره حتى وقتنا الحالى، خاصة فى شهر رمضان المبارك ونقدم لكم تركيا اليوم لطريقة و الفيديو في هده المقالة .
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الفول المدمس زى المحلات.
مكونات عمل الفول المدمس:
نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبيرًا ولونه فاتحًا
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومى
طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات:
– ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات، وذلك للتخلص من المواد الضارة الموجودة به.
– نغسل الفول ونضعه على النار في الدماسة، وفي حالة عدم وجود دماسة نضعه في حلة عادية بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.
– نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف العدس بعد غسله، والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
– نترك الخليط حتى يغلي ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
– ننقله على أصغر عين في البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.
– نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار، ولو نقصت ماؤه نغلي ماءً ونضعها عليه.
– ممنوع نهائيًّا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
– بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد، وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق، ونضعه في أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر، وذلك لضمان عدم تغيُّر لونه.
– في حال نقع الفول ليلة كاملة سوف يطهى فى خلال ساعتين فقط.
ولعمل الفول النابت
مكونات عمل الفول النابت:
3 أكواب فول مغسول جيدًا ماء بحسب الحاجة
2 حبة بصل مقطع إلى شرائح
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة كمون
ملح حسب الرغبة
ملعقة حبهان
ملعقة كبيرة سمن
طريقة عمل الفول النابت فى البيت:
– لصنع الفول النابت، انقعي حبات الفول في الماء ليومين مع تغيير الماء في اليوم الثاني.
– صفي الفول من الماء وغطِّيه بمنشفة رطبة وبكيس لمدة يومين آخرين.
– عندما يصبح الفول نابتًا، اغسليه بالماء جيدًا.
– سخني السمن، في قدر على النار، أضيفي شرائح البصل، الكمون والملح حتى يحمر البصل.
– أضيفي الفول النابت، والحبهان وقليلًا من الماء والليمون واتركي المكونات على النار حتى ينضج الفول.
– اسكبي الفول النابت وقدميه ساخنًا.
