أشهر الأطعمة التركية في فصل الشتاء

مع انخفاض درجات الحرارة والبرد القارس التي تعاني منه تركيا في فصل الشتاء، يقبل المواطنون الأتراك على الأطعمة التي تدعم بالدفء والطاقة في يومهم. في هذا المقال اخترنا لك أشهر الأطعمة التركية الشتوية:

١- شراب البوزا
في ساعات الصباح على وجه الخصوص، يُقبل الأتراك أفراداً أو مع عائلاتهم وأصدقائهم لتناول كأساً من الـ “بوزا” العثمانية المعروفة بطعمها الشهير واحتوائها على قيم غذائية عالية.
وتدخل في صناعة المشروب العثماني التقليدي حبوب الذرة والدخن والأرز والقمح والبرغل، ويتميز بفوائده المذهلة وقدرته على معالجة العديد من الأمراض.
إلا أن بعض الزبائن وخاصة الأتراك، يضعون الحمص المحمّص بالكؤوس فتغدو وجبة غذائية كاملة، تحوي النشويات والسكريات والبروتين النباتي.
يعود تاريخ مشروب “البوزا” الساخن في تركيا لعام 1876، وفي حي “وفا” التاريخي بإسطنبول، يُعَد محل “بوزا وفا” أو بالتركية “وفا بوزاجيسِي”، قبلة عشاق “البوزا” في تركيا. الأقدم في تركيا حيث تم افتتاحه عام 1876، يقول صاحب المحل “نور الدين”: “منذ أكثر من خمسين عاماً لم يغلق هذا المحل بابه يوماً ولم يتوقف عن تقديم الشراب اللذيذ لطالبيه الأتراك، أو السياح والزائرين”.
وتحتوي كل كأس من مشروب “البوزا” على 240 سعرًا حرارية، وكونها ساخنة ولزجة وتحوي خمائر عالية، فإنها تفيد في معالجة أمراض الشتاء من رشح وزُكام وسعال، وتدر حليب المرأة المرضعة لما تحتويه من نشويات، بحسب تقارير.
وينصح المحل بالاحتفاظ بالـ”بوزا” في مكان بارد وعدم الإبقاء عليه لأكثر من عشرة أيام، فرغم أنه لا يحتوي على كحول، إلّا أنه إذا ترك لهذه المدة يتخمر بفعل الخمائر الذاتية الموجودة فيه.

٢- حساء الترهانة:
لا تخلو أي مائدة من موائد الأناضول من حساء “الترهانة”، وخاصة في فصل الشتاء، لما له من فوائد جمة؛ كما يرى الأتراك.
ويحتوى حساء “الترهانة” على فيتامينات واملاح معدنية مفيدة للجسد، حيث تتكون من القمح و الدقيق واليوغورت والفلفل والطماطم والبصل والثوم والعديد من البهارات. كما انها مناسبة لكل الفئات العمرية من الصغار حتى الكبار.
كما تحتوى “الترهانة” على فيتامين “أ – و سي، وكذلك باء”، ويؤكد مختصون على أن هذا الحساء يقوم بطرد الأملاح الزائدة من الجسد، ويزيد من إفراز الأنسولين ويعادل مستوى السكر في الدم.

٣- حلوى السميد:
من أشهر الحلويات التي خرجت من المطبخ العثماني، حلوى السميد، وانتشرت في البيوت التركية منذ مئات السنين، وفي بعض الأوقات تقدم بالحليب، وفي أوقات أخرى تقدم بالفستق، ولكن دائما تعتبر خفيفة ولذيذة.
ويدخل في مكوناتها الحليب والسميد والسكر والسمنة، وتزين بالفستق الشامي، والجوز، والبندق.