كشفت الشيف التركية سينام أوزلر تفاصيل التحضيرات الخاصة بالمائدة الرسمية التي قُدمت لقادة ورؤساء وفود حلف شمال الأطلسي (الناتو)، خلال العشاء الذي أقيم في المجمع الرئاسي بالعاصمة أنقرة على هامش قمة الحلف الأخيرة.
وقالت أوزلر، المصنفة ضمن دليل ميشلان العالمي، إنها كانت المرأة الوحيدة ضمن فريق مكون من ثلاثة طهاة تم اختيارهم قبل نحو 8 أشهر لإعداد قائمة الطعام الخاصة بهذه المناسبة، بهدف تقديم تجربة تعكس ثقافة المطبخ الأناضولي أمام الوفود الدولية.
قائمة طعام تركية بطابع أناضولي
وأوضحت الشيف التركية أن إعداد المائدة تم تحت إشراف واهتمام مباشر من عقيلة الرئيس التركي أمينة أردوغان، حيث اعتمدت القائمة بشكل كامل على الأطباق التقليدية التركية.
وضمت المائدة عدداً من الأطباق التي تمثل المطبخ التركي، أبرزها:
- الكبة المحشوة.
- زهور الكوسة المحشية.
- الخرشوف الطازج القادم من منطقة أورلا.
- أطباق متنوعة تعتمد على زيت الزيتون.
- حلوى السميد التركية.
وأشارت إلى أن العديد من المكونات تم جلبها من مناطق مختلفة في الأناضول، بهدف تقديم نكهات محلية أصيلة للضيوف المشاركين في القمة.
تحدٍ كبير لتقديم الطعام للقادة
وأكدت أوزلر أن أكبر التحديات التي واجهها فريق الطهاة كانت ضمان تقديم الوجبات الساخنة لجميع القادة والوفود في توقيت واحد، خاصة مع مشاركة نحو 300 شخص في العشاء الرسمي.
وأضافت أن العمل استمر خلال يومي 7 و8 يوليو ضمن ترتيبات دقيقة لضمان أعلى مستوى من التنظيم والجودة.
“الأطباق عادت فارغة”.. علامة النجاح
وعن تقييمها للتجربة، قالت الشيف التركية إن أفضل دليل على نجاح القائمة كان عودة أطباق القادة إلى المطبخ فارغة بالكامل، معتبرة أن ذلك يمثل أكبر مكافأة لأي طاهٍ.
وأضافت أن تقديم المطبخ التركي أمام شخصيات عالمية خلال مناسبة بحجم قمة الناتو شكل فرصة للتعريف بثقافة الأناضول وتراثها الغذائي.
