مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تحرص الكثير من ربات المنازل على تخزين اللحوم داخل الفريزر لاستخدامها لاحقًا، إلا أن بعض الأخطاء الشائعة أثناء التخزين قد تؤدي إلى فقدان اللحوم لقيمتها الغذائية أو تعرضها للتلف.
وفي هذا السياق، أوضح الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، مجموعة من النصائح المهمة للحفاظ على جودة اللحوم أثناء التخزين.
وأكد حماد ضرورة تقسيم اللحوم إلى كميات مناسبة حسب احتياج كل وجبة، ووضعها في أكياس منفصلة لتسهيل الاستخدام لاحقًا دون الحاجة إلى فك تجميد كميات كبيرة دفعة واحدة.
وأشار إلى إمكانية غسل اللحوم بكمية بسيطة من الماء ثم تجفيفها جيدًا قبل تقطيعها إلى قطع جاهزة للطهي، وهي الطريقة المعروفة باسم “التجميد السريع”، والتي تساعد في الحفاظ على جودة اللحوم وقيمتها الغذائية.
كما شدد على أهمية عدم تكديس أكياس اللحوم فوق بعضها داخل الفريزر، مع ضرورة ترك مساحات تسمح بمرور الهواء والتبريد الجيد لضمان تجميد متوازن.
وأوضح أن إذابة اللحوم بشكل تدريجي تعتبر الطريقة الأفضل للحفاظ على قيمتها الغذائية، لذلك يُفضل إخراجها من الفريزر قبل الاستخدام بيوم كامل ووضعها في الرف السفلي من الثلاجة حتى تذوب بشكل صحي وآمن.
وحذر استشاري التغذية من إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها، خاصة عند تخزين كميات كبيرة داخل كيس واحد، لما قد يسببه ذلك من تراجع في الجودة والقيمة الغذائية.
كما نصح بعدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة، خاصة في يوم ذبح الأضحية، لأن ذلك قد يؤدي إلى تغير لونها وفسادها بشكل أسرع، مؤكدًا أن الأفضل هو حفظها بالتبريد أو التجميد فور تجهيزها.
