مع ارتفاع درجات الحرارة إلى مستويات قياسية خلال الصيف، ازدادت معدلات التسمم الغذائي في تركيا، وسط تحذيرات جدية من أطباء مختصين في الأمراض المعدية وعلوم الأحياء الدقيقة. وبحسب تقارير طبية حديثة، فإن السبب الرئيسي يعود إلى فساد الأغذية بسبب تعطل سلسلة التبريد وانتشار بيع الطعام المكشوف في الشوارع.
أرقام مقلقة وحالات متزايدة
قالت الأستاذة الدكتورة فاطمة إيسر، أخصائية الأمراض المعدية في مستشفى مدينة بيلكنت بأنقرة، إن المستشفيات تشهد تزايدًا ملحوظًا في عدد حالات الغثيان والقيء والإسهال خلال الأسابيع الأخيرة، مضيفة أن السبب الرئيسي يعود إلى تناول أطعمة لم تُحفظ بالشكل الصحيح أو تُركت في العراء.
“الحرارة المرتفعة توفر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا والكائنات الدقيقة، خاصة في الأطعمة القابلة للتلف مثل منتجات الألبان والدجاج والبيض”، أوضحت الدكتورة.
الأطعمة التي يجب الحذر منها
وحذرت الدكتورة من تناول الكعك بالكريمة، والحلويات التي تحتوي على البيض، والدجاج، خاصة في النزهات أو أثناء السفر، مؤكدة أن هذه الأطعمة تتعرض للتلف السريع ما لم تُحفظ في درجة حرارة مناسبة.
كما أوصت بـ:
تجنّب الأطعمة المكشوفة المباعة في الشوارع.
الاعتماد على مصادر موثوقة للمياه.
الالتزام بغسل اليدين بالماء والصابون بانتظام.
سلسلة التبريد ضرورية
أكدت إيسر أن تعطل سلسلة التبريد – سواء في المتاجر أو أثناء النقل – يعد من أخطر العوامل التي تُسرّع تلف الطعام، وقالت:
“حتى الأطعمة غير المطبوخة، عندما تُترك خارج الثلاجة، يمكن أن تتحول إلى بيئة خصبة للميكروبات”.
متى نراجع الطبيب؟
رغم أن معظم حالات التسمم الغذائي تُشفى تلقائيًا خلال يوم أو يومين، فإن الحالات المصحوبة بـ حمى أو جفاف أو خمول شديد تتطلب تدخلًا طبيًا عاجلًا، خصوصًا لدى:
الأطفال
كبار السن
المرضى المصابين بأمراض مزمنة
“السوائل هي خط الدفاع الأول. عند ظهور الأعراض، يجب الإكثار من شرب المياه، ولكن عند ظهور علامات الجفاف أو تفاقم الأعراض، لا بد من مراجعة أقرب مركز صحي فورًا”، أوصت الدكتورة إيسر.
