منوعات
كنافة نابلسية.. طريقة تحضير النابلسية لتكون أشهى من المطاعم الفاخرة
تعدّ حلوى الكنافة من أشهى أنواع الحلويّات الشرقية التقليدية المعروفة منذ وقت طويل، كما أنها تشتهر في تركيا واليونان وبلاد القوقاز بروسيا، ويتم تقديمها غالباً بجانب الشاي أو القهوة.
أنواع الكنافة
الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات.
وهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وتمده بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له.
فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات، وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور.
كما تُقَدَّم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية، ويجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة.
وهناك عدة أنوع من الكنافة، مثل الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة بالفستق، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالجبنة، والكنافة النابلسية، والكنافة المبرومة، والكنافة بالمكسرات.
مكونات الكنافة النابلسية
| الكميّة | النوع |
| كيلو | عجينة الكنافة |
| ربع كيلو | جبن مُحلى |
| 100 غرام | زيت |
| نصف كوب | سمنة |
| حسب الرغبة | قطر |
| للزينة | فستق حلبي |
طريقة عمل كنافة نابلسية
ضع نصف كوب من السمن في قدر صغير، وارفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السمن، ومن ثمّ دعه جانباً.
ضع الجبن المحلّى في مصفاة، حتى يُصفَّى من الماء تماماً. ضع كوباً واحداً من السمن في صينية متوسطة قصيرة الحافة.
حرِّك السمنَ بأطراف الأصابع، ثمّ وزِّعها جيداً في قاع الصينية.
ضع الكنافة في طبق واسع أو صينية واسعة واسكب فوقها السمن المذاب، وقلّب بأطراف الأصابع لتُغطَّى الكنافة بالسمن تماماً.
وزع الكنافة على السمن في الصينية كي يُصبح القاع مغطى تماماً، ثمّ اضغط على الكنافة بحركة خفيفة كي تتماسك ويتساوى سطحها.
ضع الجبن على طبقة الكنافة بحيث يتوزع بالتساوي. ارفع الصينية على نار متوسطة الحرارة، وابدأ بتحريك صينية الكنافة على النار بشكلٍ دائري لعدة دقائق حتى يذوب الجبن وتُصبح الكنافة محمصة.
اقلب صينية الكنافة في طبق التقديم وشرِّبها بالقطر بحسب الرغبة، ثمّ زيّنها بالفستق الحلبي الناعم، وقدِّمها ساخنةً مع قطر إضافي في وعاء جانبي.
